mb_convert_variables() は、エンコーディング from_encoding の変数 vars をエンコーディング to_encoding に変換します。成功時に変換前の 文字エンコーディングを返し、失敗した場合に FALSE を返します。
mb_convert_variables() は、エンコーディング検出の ためにArrayまたはObjectの文字列を結合します。これは、 エンコーディング検出は短い文字列では失敗する傾向があるためです。このため、 1 つの配列またはオブジェクトにエンコーディングを混ぜることはできません。
from_encoding に配列またはカンマ区切り の文字列が指定された場合、from-coding から エンコーディングの検出を試みます。encoding が省略された場合、detect_order が使用されます。
vars(3番目以降の引数)は、変換する変数への リファレンスです。文字列、配列、オブジェクトを指定することが可能です。 mb_convert_variables() は全てのパラメータが 同じエンコーディングを有することを仮定します。